薇菜的功效與作用 薇菜的功效與作用和做法

發(fā)布時間：2025-09-15 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

薇菜的功效與作用 薇菜的功效與作用和做法

薇菜的營養(yǎng)價值

1、薇菜可以為人體提供多種營養(yǎng)成分，每一百克薇菜之中有四點三克的糖分，另外還有二毫克的胡蘿卜素，除此以外鉀、鈣、鐵以及錳和鋅等微量元素的含量也特別高，特別是鐵的含量能高達一百二十五微克，而鉀的含量也有三十多毫克，薇菜進入人體后這些成分可以快速被人體吸收，對人們的身體有很大的好處。

2、薇菜有***菌消炎和抗病毒的作用，它們對于人類的流行性感冒有很好的預(yù)防和治療軾效，另外經(jīng)常食用薇菜還能減少脊髓灰質(zhì)炎以及病毒性腦炎的發(fā)生，薇菜中的有效成分可以控制人體中有毒細胞的生成，其抗病毒作用比抗生素還要出色。

3、薇菜還具有止血的功效，對于人類出現(xiàn)的吐血以及便血等癥狀都有不錯的冶療效果，另外對于人體中的內(nèi)部出血也有治療和緩解的作用，另外這種薇菜搗碎以后還可以直接用在外傷的傷品上，止血效果也是比較不錯的，它在止血的同時還能預(yù)計傷口因細菌入侵而發(fā)生感染。

維乃菜是什么？

功效

具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡(luò)，止血***蟲等功效

適宜人群

一般人群均可食用

薇菜不知道大家了解多少，在我國古老的典籍《詩經(jīng)》中實際上就有關(guān)于薇菜的記載。薇菜主要在我國的吉林、黑龍江、四川、貴州、云南、福建、安徽等地生長，不過現(xiàn)在我們已經(jīng)可以隨時吃到薇菜了，因為可以進行人工栽種。薇菜雖然看起來非常的不起眼，但是它卻是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，可以和竹蓀、香菇、木耳這些素有“素中葷”的食物相媲美。

薇菜的營養(yǎng)價值

薇菜含有大量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。每100克薇菜含碳水化合物4.3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素168毫克以及維生素C和多種礦物質(zhì)。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。薇菜干制品含有19種氨基酸，其中粗蛋白總量可達16.22%，比豬肉高3%。其營養(yǎng)價值為一般蔬菜的4～5倍，與木耳、香菇、竹蓀等多種名貴山珍相當。

薇菜的功效與作用

薇菜味苦性涼，具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡(luò)，止血***蟲等功效，并對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。主治衄血，吐血，赤痢，***功能性出血，風熱感冒等病癥。

薇菜的功效與作用

1 清熱解毒

薇菜味苦、性微涼、歸脾、胃經(jīng)，能夠減輕或消除人體中的熱證，具有清熱解毒的功效，對于上火、便秘等人群有很好的效果。

常見的清熱解毒類食物：綠豆、赤小豆、蠶豆、絲瓜、苦瓜、竹筍、荸薺等。

2 補虛舒絡(luò)

薇菜入胃經(jīng)，歸脾，因而能夠補虛舒絡(luò)，適合體倦乏力、四肢浮腫的人食用。

常見的補虛舒絡(luò)類食物：銀耳、黑豆、桑葚、黑米、枸杞、山藥、芝麻等。

3 薇菜的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：一般人群均可食用，但由于薇菜味苦，性微涼，同時具有胃經(jīng)、歸脾的作用，因此特別適合干咳、口渴、乏力、浮腫及上火便秘等人群。

2、禁忌人群：薇菜沒有特殊的禁忌人群，但應(yīng)該注意的是，如果食用者的脾胃虛寒，不建議過量食用薇菜，否則容易引起腸胃不適。

4 薇菜的家常做法 酸辣熗薇菜

材料：薇菜40克，油潑辣椒30克，蔥姜蒜末各15克，醋、糖、鹽、雞精、清水4湯匙各適量，熟白芝麻、紅椒粒少許。

做法：

1、將薇菜略微用清水沖洗一下，用80度的開水浸泡3個小時后將水倒掉，用清水反復沖洗幾次，再用80度的開水浸泡3小時后，繼續(xù)用清水反復沖洗幾次，改用冷水浸泡3小時后，還要用清水沖洗，才能盡量去掉薇菜的苦澀味。

2、鍋中倒入水，加熱沸騰后倒入浸泡好的薇菜，焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。

3、將醋，糖，鹽，雞精，清水，倒入一個小碗，攪拌均勻。

4、炒鍋中倒入少許油，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒，炒10秒鐘，倒入蔥姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分鐘即可。

5、關(guān)火后，暫時不要盛出，讓薇菜借著鍋的余溫，在湯汁中浸泡20分鐘后再裝盤食用，可撒些芝麻和紅椒點綴。

薇菜炒豬肉

材料：薇菜750克，五花肉100克，香菜、白砂糖、小蔥、姜、醬油、料酒各適量。

做法：

1、將薇菜入開水中浸泡1～2小時，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。

2、五花豬肉洗凈，切成櫻桃狀，拌入醬漬。

3、入味的五花肉入油鍋中炸至金黃，潷出油。

4、然后加入清水，再將蔥段、鮮姜、白糖、料酒、香菜和剩余醬油及薇菜加入鍋中。

5、改微火燉約2小時，盛大盤內(nèi)上桌。

薇菜和蕨菜的區(qū)別

形態(tài)，屬性，食用方法以及營養(yǎng)價值與功效都不同。

1、蕨菜和薇菜在形態(tài)上其實十分的相似，薇菜它的顏色偏黃色，而蕨菜它的顏色偏紫色或者是褐色了，其次就是蕨菜上的絨毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上為黃白色，并且絨***對較少。

2、蕨菜和薇菜在屬性上也是有區(qū)別的。蕨菜也叫龍頭菜、如意菜，而薇菜不僅是是蕨類植物紫萁的嫩芽，還有一些小巢菜、野豌豆苗等這類的蔬菜也是薇菜的一種。

3、薇菜和蕨菜食用方法基本上差不多，蕨菜主要是涼拌或者是炒著吃，甚至是加工成干菜或做成餡或者罐頭。而薇菜是要用開水焯一下去掉腥味之后才能炒食或煲湯等，還有就是薇菜還能入藥。

4、薇菜它具有美容養(yǎng)顏、潤膚以及抗癌的作用，同時還能用于治療干咳、口渴、浮腫以及心悸、體乏無力、便秘等病癥。而蕨菜它主要是用于潤肺理氣、清熱解毒，經(jīng)常食用還能起到治療高血壓、頭暈、關(guān)節(jié)炎等疾病。

東北的野生薇菜它的營養(yǎng)價值和怎么做法？

微菜的功效與作用

1、微菜的功效

微菜味苦，性涼，清熱解毒和潤肺理氣是它最重要的功效，另外它還具有抗病毒和止血***蟲的重要作用，平時可以用于人類吐血和赤痢以及人類風熱感冒等多種疾病的治療，治療功效十分明顯。

2、微菜能治夜盲

微菜對人類的夜盲癥有很好的調(diào)理和治療功效，平時治療時可以取微菜三十克，豬肝兩百克，把它們分別洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加入清水一起煮制，煮開以后用中小火煮制兩小時左右，加入食用鹽調(diào)味，然后取出直接食用即可。

3、微菜能治鼻子出血

微菜對人類的鼻子出血也有很好的治療功效，平時治療時可以取微菜五十克，甜酒適量，把微菜用清水洗好，入砂鍋，加入甜酒煮制，煮熟以后直接食用，也可以把微菜搗碎，直接外敷在鼻孔上，都能起到良好的止血作用。

主要做法：

1、酸辣熗薇菜

材料：

薇菜40克，油潑辣椒、蔥姜蒜、醋、糖、鹽、雞精、清湯、熟白芝麻、紅椒粒少許

做法：

(1)將薇菜略微用清水沖洗一下，用80度的開水浸泡3個小時后將水倒掉，反復幾次，去掉薇菜的苦澀味;

(2)鍋中倒入水，加熱沸騰后倒入浸泡好的薇菜，焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用;

(3)將醋、糖、鹽、雞精、清水倒入一個小碗，攪拌均勻;

(4)炒鍋中倒入少許油，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒炒10秒鐘，倒入蔥姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分鐘，裝盤后撒上芝麻和紅椒即可。

2、麻辣三鮮薇菜

材料：

薇菜150克、雞肉10克、冬筍10克、蘑菇10克、油菜心10克、火腿5克、蝦米10克，白砂糖、料酒、花椒、辣椒油、大蔥、生姜、淀粉、食鹽、植物油、味精、醬油適量

做法：

(1)油菜洗凈，用水稍焯、過涼;

(2)火腿、冬筍、油菜心、鮮蘑、煮熟的雞肉均切絲;

(3)鍋內(nèi)放植物油，用蔥花、姜末熗鍋，出香味后加入醬油、料酒、雞湯、白糖、鹽;

(4)加入火腿、冬筍、水發(fā)海米，最后放入薇菜，用大火燜5分鐘左右;

(5)放入油菜心、蘑菇、熟雞肉、味精略燒，用溫淀粉勾芡，淋紅油、花椒油翻勻即成。

微菜的好處有哪些？

薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成份。薇菜營養(yǎng)豐富，味苦性涼,具有安神、降壓、抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。根莖可提取淀粉。微菜質(zhì)脆而少纖維、味美爽口，營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)無機鹽、抗壞血酸含量均高于普通青菜十幾倍。具有潤肺理氣，補虛疏絡(luò)，清熱解毒等功效，可治療吐血、遺精、腹痛等癥。微菜營養(yǎng)豐富，每100克干品中含鉀3120毫克，鈣293毫克，磷711毫克，鐵12.5毫克，鋅6.2毫克，另有氨基酸、鞣酸等。