山西臨汾有什么美食

發(fā)布時(shí)間：2025-09-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

吳家熏肉、牛肉丸子面、吉祥餛飩面、油拖、漿水面、黃米蒸飯等。

1、吳家熏肉

吳家熏肉由吳老廣創(chuàng)于清末，距今已傳至第四代。百余年來(lái)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，吳家熏肉，經(jīng)久不衰。其用雞或豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭的主要原料，秘制而成。觀之表皮明亮、色澤金黃，食之肥而不膩，草香獨(dú)具，存之，蠅蟲(chóng)不粘、經(jīng)久耐放。

2、牛肉丸子面

在臨汾的大街小巷，最多的就是牛肉丸子面了，門面都不大，屬于平價(jià)小吃。

牛肉丸子面是臨汾的特產(chǎn)。牛肉丸子面用一個(gè)字概括是“辣”，用兩個(gè)字概括是“香辣”。

3、吉祥餛飩面

吉祥餛飩·面有三鮮蝦仁餛飩、蝦仁鮮肉餛飩、蛋黃蝦仁餛飩?cè)N口味的蝦仁餛飩，其三鮮蝦仁餛飩以蝦仁、豬肉、韭菜、木耳等按照最佳的比例調(diào)配而成，營(yíng)養(yǎng)搭配，鮮美可口，而且色澤誘人。

4、油拖

又稱油餅。油餅的制作方法和油條一樣，只不過(guò)是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個(gè)洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當(dāng)作早餐食用。

5、漿水面

山西翼城漿水面與陜西、甘肅類似，但山西永濟(jì)漿水面做法則截然不同，其漿水是用做豆腐剩下的漿水發(fā)酵做成，有一種特殊的酸香味，與醋酸(不管是老陳醋，米醋)在口味上有明顯的不同，倒與北京的豆汁味道有點(diǎn)相似。

吃面時(shí)加上漿水、大油、香菜、蔥花等，吃來(lái)特別酸香爽口，也算永濟(jì)特色小吃。

6、黃米蒸飯

黃米蒸飯是山西臨汾傳統(tǒng)的特色小吃。

制法是將新鮮黃米飯?jiān)跊鏊薪菔畟€(gè)小時(shí)后，另將紅棗、紅蕓豆放在鍋中煮熟備用；然后將黃米撈出，在大鐵鍋上放上鐵_；鋪上蒸飯片，一層黃米一層蕓豆，一層紅棗鋪放，大火蒸一個(gè)小時(shí)就好。最后在磁面盆中擠壓成糕狀，加上白糖才能食用，口感香軟。