回鍋肉叫法的由來，為什么叫回鍋肉，什么是回鍋肉

發(fā)布時(shí)間：2025-09-25 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)。

古代時(shí)期稱作油爆鍋，四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作。所謂回鍋就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻獾木唧w做法如下： 準(zhǔn)備材料：青蒜 ，五花肉，豆瓣醬，豬肉，料酒，姜片，花椒，青椒，生抽，糖 ，鹽。

1、五花肉冷水下鍋加姜片、料酒煮十分鐘左右；

2、取出過冷水后切片；3不加油放在鍋中煸炒出油，變色盛出備用；4鍋中加油放入蔥、姜、蒜、青椒、蒜苗、豆瓣醬炒勻；5倒入五花肉翻炒，放入冰糖、生抽、蠔油；6出鍋。