可露麗做法

發(fā)布時(shí)間：2025-09-29 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

可露麗是一款經(jīng)典的法式甜點(diǎn)，我第一次見到它的時(shí)候就深深的愛上它了，還被法國(guó)人稱為天使之鈴。可愛獨(dú)特的形狀，焦脆的外殼里面藏著柔軟的內(nèi)心，吃一口還有濃濃的香草和朗姆酒的氣息，一切都那么的美好。

今天就來(lái)給大家分享這個(gè)可露麗的做法，看起來(lái)就感覺做著一定會(huì)很困難的，其實(shí)它做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，按照我給的食材克數(shù)來(lái)準(zhǔn)備，需要注意的事項(xiàng)也都讓我列了出來(lái)，大家嚴(yán)格的按照我的做法來(lái)嘗試就可以了。

我們不能只會(huì)做蛋糕就滿足了，還要更上一層樓，學(xué)會(huì)更多的小甜點(diǎn)做法，外面這樣一個(gè)可露麗都要賣到幾塊錢一個(gè)我們自己在家做，幾塊錢能做出來(lái)一大盤。

【可露麗】

——所需食材——

雞蛋1個(gè)，牛奶500克，蛋黃2個(gè)，黃油25克，白糖200克，香草精1勺，朗姆酒40克，黃油適量。

制作步驟：

1、先將所有的食材都準(zhǔn)備好，雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，留出來(lái)2個(gè)蛋黃備好。其余的食材都按照我給的克數(shù)來(lái)稱好。

2、把朗姆酒，香草精，牛奶還有黃油都放進(jìn)鍋里面，開小火煮到牛奶微微的冒泡就離火備用。

3、把雞蛋，蛋黃還有把砂糖都放進(jìn)盆中，用手動(dòng)打蛋器來(lái)攪拌，直到將盆里面的白砂糖攪拌至融化即可。

4、然后篩入低筋面粉再繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，面粉要分成2次分別篩入，每一次篩入的話都要攪拌均勻然后再篩入第二次。把剛才的牛奶拿過(guò)來(lái)，先倒一半的牛奶攪拌均勻，然后將再繼續(xù)將剩下的另一半牛奶再倒入，攪拌均勻即可。

5、蓋上保鮮膜以后放進(jìn)冰箱里面冷藏24小時(shí)以上。

6、準(zhǔn)備好做可麗露的模具，在模具上面涂上一層融化好的黃油，薄薄的一層就就可以了，這樣體會(huì)脫模的時(shí)候就會(huì)更加的方便。將冷藏好的面糊拿出來(lái)倒進(jìn)模具里面，8分滿就可以了。

7、把模具放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里里面，上下火200度，放入中層烤個(gè)1個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)180度烤20分鐘左右。當(dāng)時(shí)間到了20分鐘的時(shí)候要觀察一下模具，如果里面的面糊是高于模具的時(shí)候就將烤盤取了出來(lái)，輕敲模具，讓面糊回到模具里面。一直這樣的重復(fù)直到面糊不再高出模具即可。

8、時(shí)間到了，蛋糕烤好了以后取出來(lái)立馬脫模，放在網(wǎng)架上面晾涼。這樣可露麗就做好了。吃的時(shí)候切開里面就可以看到柔軟Q彈的內(nèi)心，但是外殼卻吃起來(lái)是脆硬的，實(shí)在是愛死這個(gè)小甜點(diǎn)了。

【小貼士】：

1、香草還有牛奶混合在一起以后放進(jìn)冰箱里面冷藏個(gè)24小時(shí)，這樣就可以很好的讓香草的香氣釋放出來(lái)，如果不冷藏的話可能后期做出來(lái)的口感就不好了。

2、牛奶千萬(wàn)不能煮沸了，不然跟雞蛋混合在一起的話就會(huì)變成蛋花的。

3、記得烤制的時(shí)候要是看見了面糊高于模具就要拿出來(lái)輕敲幾下，多反復(fù)幾次，幫助上色，避免白頭。