有機酸有哪七類

發(fā)布時間：2025-10-01 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

常見的有機酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、蘋果酸、檸檬酸、抗壞血酸（即維生素C）等，芳香族有機酸如苯甲酸、水楊酸、咖啡酸（Caffelc acid）等。

除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外，一般都與鉀、鈉、鈣等結合成鹽，有些與生物堿類結合成鹽。脂肪酸多與甘油結合成酯或與高級醇結合成蠟。有的有機酸是揮發(fā)油與樹脂的組成成分。

水果中常見的有機酸有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等，是果實中主要的風味營養(yǎng)物質，可軟化血管，促進鈣、鐵元素的吸收，能***消化腺的分泌活動，有增進食欲、幫助消化吸收及止渴解暑的功能。

特點：有機酸多溶于水或乙醇呈顯著的酸性反應，難溶于其他有機溶劑。有揮發(fā)性或無。在有機酸的水溶液中加入氯化鈣或醋酸鉛或氫氧化鋇溶液時，能生成不溶于水的鈣鹽、鉛鹽或鋇鹽的沉淀。

此性質可用于提取分離或去除有機酸。有機酸廣泛分布于在植物的葉、根，特別是果實中，如烏梅、五味子，覆盆子等。