正宗扒牛肉條的做法

發(fā)布時間：2025-10-10 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

扒牛肉條的家常做法如下：

1、 準(zhǔn)備主料：牛肉400克。輔料：芥藍6條、胡蘿卜1根。

2、 將整塊牛肉放進鍋，然后放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂皮、陳皮。放塊狀胡蘿卜和黃酒。

3、 放入蔥姜后開煮，撇去血沫，同時保證水沒過牛肉，蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時（用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后20-25分鐘煮至八分爛即可）。

4、 煮好后撈出來晾涼，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，將大料放進碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入碗中（最好是浸過），最后放一點醬油和鹽。

5、 上鍋蒸20分鐘，把湯倒進鍋里勾芡，然后把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁，香噴噴的菜就出鍋了