巫山蒜香烤魚的正宗做法

發(fā)布時(shí)間：2025-10-14 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料

鯽魚2條

輔料

干豆腐2張紫洋蔥1/2個(gè)香蔥葉3個(gè)胡蘿卜1/4個(gè)蒜10瓣姜4片香菜2棵干辣椒片1小碗

調(diào)料

蠔油4勺鮑魚汁4勺醬油4勺糖3勺燒烤喂肉料1勺十三香1/2勺料酒3勺蒜蓉辣醬3勺孜然2勺麻椒粉1勺

做法步驟

1、 鯽魚去鱗，清洗干凈，反正用刀割開，方便入味，淋上料酒。

2、 每個(gè)魚肚里放2片姜。

3、 用錫紙折一個(gè)可以裝下2條魚大小的盒子，要帶個(gè)蓋子的。

4、 錫紙底部均勻撒上一層油。

5、 胡蘿卜丁，蒜沫，洋蔥絲，香蔥葉段，干辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鮑魚汁，醬油倒入1大湯勺玉米油攪拌均勻。

6、 把拌好的料鋪在魚上面。

7、 魚頭不需要蓋料。

8、 干豆腐切成長方形，卷一下打成節(jié)。

9、 擺在魚上面，干豆腐節(jié)上在抹上蒜蓉辣醬，撒上一點(diǎn)孜然。

10、 每個(gè)干豆腐上再淋上2滴油。

11、 把錫紙蓋上放入烤箱，175度烤25分鐘。

12、 烤好后拿出來放入切好的香菜，再放進(jìn)烤箱烤20分鐘即可。

巫山蒜香烤魚的正宗做法

原料：草魚、土豆、洋蔥、二荊條、蔥、干辣椒、花椒、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、草魚一條，買的時(shí)候讓師傅處理一下，背部開刀，魚背化幾刀好入味。洗凈后，用鹽腌制10多分鐘。

第2步、配料:蔥姜蒜，洋蔥。

第3步、狼牙土豆。

第4步、二荊條，洗凈，切丁。

第5步、魚瀝干水分后，開始油炸。 （因?yàn)殚_始用鹽腌制過，避免太咸，可以腌制完清洗一下，用廚房紙擦干）

第6步、烤盤里鋪上洋蔥，煎好的魚放上面。

第7步、鍋內(nèi)留油，蒜末炒香。

第8步、蒜末澆在魚身上，放入烤箱烤上下管200度30分鐘。

第9步、烤。

第10步、配菜加少量豆瓣醬、花椒、干辣椒、孜然粉炒香?？刹挥贸词?，7分即可，因?yàn)檫€要入烤箱烤。

第11步、時(shí)間到了，魚拉出來澆上配菜，繼續(xù)烤20-30分鐘。喜歡焦香的整個(gè)過程都可以多烤一定時(shí)間。

第12步、出鍋啦！撒上蔥花，芝麻等

巫山蒜香烤魚的正宗做法

材料

魚，鹽，姜粉，料酒，胡椒粉，蔥片，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉

做法

1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味。

2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥。

3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱。

4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來的油脂。5）180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。