餐飲培訓(xùn)服務(wù)員都培訓(xùn)些什么

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

餐飲培訓(xùn)服務(wù)員主要培訓(xùn)專業(yè)素質(zhì)、服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能。

1、專業(yè)素質(zhì)

服務(wù)員的專業(yè)素質(zhì)應(yīng)包括行為規(guī)范、工作與服務(wù)態(tài)度、語(yǔ)言交流技能、服務(wù)英語(yǔ)、儀表儀態(tài)、著裝與發(fā)型等。在職員工的專業(yè)素質(zhì)是一種思想道德教育，應(yīng)放在非常重要的位置，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)能使學(xué)員心領(lǐng)神會(huì)，并能貫徹于服務(wù)工作的全部過程中。

2、服務(wù)知識(shí)

服務(wù)知識(shí)是服務(wù)員考核標(biāo)準(zhǔn)的知識(shí)部分。中餐零點(diǎn)餐廳的早餐服務(wù)中，服務(wù)員要做到勤巡視、勤斟水、勤換煙灰缸和清理臺(tái)面；值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的創(chuàng)新菜、時(shí)令菜、特價(jià)菜等等。

3、服務(wù)技能

服務(wù)技能包括托盤、擺臺(tái)、折花、斟酒、上菜、分菜。對(duì)于一個(gè)合格的服務(wù)人員，這些都是要掌握的，否則就是無法在服務(wù)行業(yè)中長(zhǎng)久待下去的。

餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是以一流的餐飲管理為基礎(chǔ)的，而餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分。