過(guò)年應(yīng)該吃什么菜

發(fā)布時(shí)間：2025-10-25 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

過(guò)年應(yīng)該吃的菜有：雞（寓意有計(jì)）、魚(yú)類(lèi)（寓意年年有余）、湯圓（寓意團(tuán)團(tuán)圓圓）、蓮藕（寓意聰明）。

年夜飯上必有一道魚(yú)，講究年年有余，大家可選用鯉魚(yú)、鱸魚(yú)，處理好后放上料酒、蔥姜腌制去腥增味，隨后起鍋燒油，放上蔥姜爆香，再放上魚(yú)、辣椒，煎制兩面泛黃后加入開(kāi)水，再放上調(diào)味料，中火煮制收汁即可出鍋。

在年夜飯上雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著大吉大利的講究。制作方法比較簡(jiǎn)單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨后下鍋爆炒，出香后放上醬油、料酒上色去腥。隨后放上開(kāi)水下鍋燉煮，一刻鐘后放入板栗仁，再放上食鹽等調(diào)料，燉煮至肉酥爛，放上雞精后即可出鍋。

年夜飯簡(jiǎn)介

年夜飯又稱(chēng)年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。在外工作的人都會(huì)在除夕來(lái)臨之前回老家和家人團(tuán)聚。中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾對(duì)一家人來(lái)說(shuō)最重要的一頓晚餐。年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且講究很多寓意。傳統(tǒng)上年夜飯是在除夕祭祖后才食用，吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開(kāi)飯等。

春節(jié)是中國(guó)民間最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)習(xí)俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血而沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福。