雪花粉和特一級(jí)粉有何區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2025-08-22 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

兩者有本質(zhì)上的區(qū)別，雪花粉只是一種稱呼，形容面色很白。

而特一粉是針對(duì)面粉的出粉率來(lái)定的。

一般來(lái)說(shuō)，特一粉正規(guī)廠家出粉在60％，而一些小廠，為了達(dá)到牟利的目的，可出到80％。由此可見(jiàn)，單從名稱上來(lái)衡量上述兩種面粉的品質(zhì)優(yōu)略還是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

主要還得看面粉的質(zhì)地，最好就是兩者比較一下，好的面粉從色澤上來(lái)說(shuō)呈現(xiàn)微黃，差的為青白，參了增白劑。

好的面粉非常干燥，差的用手一團(tuán)就會(huì)成團(tuán)，水分含量很大，聞的時(shí)候好的有面香味，差的面香味不足或沒(méi)有。

提起雪花粉，一般是指將馬鈴薯加工后得到的一種食品原料，稱為雪花粉，其主要應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚(yú)餌，快餐食品，嬰兒食品等。

雪花粉和特一級(jí)粉有何區(qū)別

面粉中雪花粉和特一粉的區(qū)別是，雪花粉是指以前的特二粉，出粉率80%左右特一粉即精粉，出粉率是75%左右。

雪花粉不是國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，而是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二標(biāo)準(zhǔn)，比國(guó)標(biāo)的普通面粉要高。現(xiàn)在的加工技術(shù)、除非要全麥粉，其他的都能滿足特二粉標(biāo)準(zhǔn)。