糯米和江米一樣嗎

發(fā)布時(shí)間：2025-08-22 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

不一樣。糯米分為秈糯米和粳糯米，而秈糯米又叫做江米，所以江米和糯米并不是一樣的，江米只是糯米中的一種，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)糯米可以是江米，但江米不一定是糯米，兩者都可以用來(lái)做發(fā)糕、年糕等食材。江米和糯米都可以用來(lái)熬粥，兩者并沒(méi)有好壞之分，熬出來(lái)的粘稠度都差不多，口感也是比較糯香的，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也沒(méi)有很大的區(qū)別，都具有補(bǔ)肺益氣、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效。

糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區(qū)黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。