武大郎燒餅擺攤做法

發(fā)布時(shí)間：2025-11-03 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

面團(tuán)配方：

高筋粉 4斤、中筋粉 4斤、泡打粉 24克、糖50克、鹽50克、水2600克

餅胚做法：

先把面粉、泡打粉、鹽、糖攪拌均勻，再慢慢倒入水，將面粉揉制成面團(tuán)成團(tuán)，蓋保鮮膜或毛巾讓面團(tuán)醒十分鐘，再揉制光滑抹上油防止粘黏，再醒分鐘搓至長(zhǎng)條就可以下劑子了。

肉餡配方：

瘦肉500克、肥肉600克、鹽10克、姜粉10克、味精10克、雞精10克、蠔油 50克、生抽30克、醬油10克、微辣辣椒面50克、五香粉5克，十三香3克、南德15克、胡椒粉 5克、生粉 25克、油70克。（所有原材料放一起攪拌均勻最后再放油攪勻即可)

出品：

把面團(tuán)搓成餅，雙手向外撐開大概7寸左右，然后表面再抹上肉餡就可以下鍋煎了（中小火，大了餅會(huì)糊發(fā)硬），最后出鍋再刷辣醬撒上蔥花和榨菜就可以了