武大郎燒餅擺攤做法

2025-11-03

面團(tuán)配方： 高筋粉 4斤、中筋粉 4斤、泡打粉 24克、糖50克、鹽50克、水2600克 餅胚做法： 先把面粉、泡打粉、鹽、糖攪拌均勻，再慢慢倒入水，將面粉揉制成面團(tuán)成團(tuán)，蓋保鮮膜或毛巾讓面團(tuán)醒十分鐘，再揉制光滑抹上油防止粘黏，再醒分鐘搓至長(zhǎng)條就可以下劑子了。 肉餡配方： 瘦肉500克、肥肉600克、鹽10克、姜粉10克、味精10克、雞精10克、蠔油 50克、生抽30克、醬油10克...

武大郎燒餅路邊攤做法

2025-08-23

面團(tuán)材料：面粉1000g、水650g、食用油20g、酵母8g、 綜合醬材料：黃豆醬2勺、甜面醬1勺、芝麻醬1勺、番茄醬1勺、食用油20g。 肉餡材料：豬肉400g、鹽2g、五香粉、姜粉、味極鮮、油。 裝飾材料：蔥花、白芝麻。 做法如下： 1，液體往面粉里面邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以后，揉成光滑的面團(tuán)，密封好醒發(fā)至兩倍大。 發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條形，分成12份。每份揉成團(tuán)。 2，在面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候...