谷子是什么

發(fā)布時(shí)間：2025-08-22 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

谷子是什么糧食呢？

谷子指的是小米。

谷子（學(xué)名：Setaria italica）：屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。一年生草本；稈粗壯、分蘗少，狹長(zhǎng)披針形葉片，有明顯的中脈和小脈，具有細(xì)毛；穗狀圓錐花序；穗長(zhǎng)20～30厘米；小穗成簇聚生在三級(jí)支梗上，小穗基本有刺毛。

每穗結(jié)實(shí)數(shù)百至上千粒，子實(shí)極小，徑約0.1cm，谷穗一般成熟后金黃色，卵圓形籽實(shí)，粒小多為黃色。去皮后俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培于歐亞**的溫帶和熱帶，中國(guó)黃河中上游為主要栽培區(qū)，其他地區(qū)也有少量栽種。

食用

其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質(zhì)5-7%，超過(guò)一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。

2、小米粥不宜太稀薄；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。

3、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

谷子是什么？

谷子即小米，是北方人的主食之一，用專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)形容就是禾本科植物。谷子的莖葉其實(shí)與南方的水稻有些相似，不過(guò)谷子的產(chǎn)量會(huì)比水稻高很多，因?yàn)橐凰胗猩习倩蛏锨Я９茸樱疽凰胍话阒挥猩习倭！?/p>

谷子也就是我們常說(shuō)的、常吃的小米，用專業(yè)的話語(yǔ)來(lái)說(shuō)，就是一年生的禾本科植物。谷子在一定程度上與我們的主食大米有點(diǎn)像，那么谷子是什么樣的呢？

葉子：呈長(zhǎng)條狀，具體為長(zhǎng)披針形或披針形，葉片的正面手感粗糙，背面相對(duì)光滑，先端尖銳，邊緣鋒利，稍有不慎就會(huì)割傷皮膚。最長(zhǎng)的葉片可達(dá)四十五厘米，最短的也有十厘米。不過(guò)水稻的葉片與谷子的葉片基本相同，無(wú)論是長(zhǎng)度還是形狀等。

果實(shí)：谷穗長(zhǎng)可達(dá)到三十厘米，短也有二十厘米，每一穗上的果實(shí)多可達(dá)上千粒，少也有十幾?；蛏习倭?。谷穗上有短短的毛刺，拿到手上會(huì)扎手，成熟之后為黃色或金黃色，呈圓形。而水稻果實(shí)的外形是舟形或橢圓形，有短芒，一穗上的果實(shí)也沒(méi)有那么多。

生長(zhǎng)：谷子屬于耐高溫的植物，一般生長(zhǎng)在溫度高的地方，主要分布在北方地區(qū)。而水稻一般種植在南方地區(qū)，是南方地區(qū)的主食。

因?yàn)槲覀兤綍r(shí)看到的大多數(shù)谷子在抽穗以后，總是喜歡低頭、彎腰，就像在向行人施禮，又像是不好意思，所以，我們戲稱它為講禮貌的作物。

谷子又叫粟，去皮以后我們親切地叫它“小米”，它自古以來(lái)就是我國(guó)北方地區(qū)人民喜愛(ài)的糧食。它的種植面積占全國(guó)糧食作物的5％左右，占北方糧食作物的10％～15％，僅次于小麥和玉米。

我國(guó)是世界上谷子種栽面積最大的國(guó)家，其次是印度、阿富汗，以及非洲東部的一些國(guó)家。在美國(guó)、加拿大和澳大利亞主要用它來(lái)作飼草，而不作為人類的糧食。

谷子的老家就是中國(guó)。在河北磁山新石器時(shí)代遺址發(fā)現(xiàn)的谷粒，到現(xiàn)在已經(jīng)有7900多年了，這就說(shuō)明早在新石器時(shí)代，在中原地帶就開(kāi)始種谷子了。

谷子在我國(guó)的各省都有分布，不過(guò)主要分布在淮河、漢水、秦嶺以北，河西走廊以東，陰山山脈及黑龍江以南的地區(qū)。近幾年來(lái)谷子的播種面積在5000萬(wàn)畝左右。華北地區(qū)面積最大，占35％，其次是東北，占27％，然后就是西北地區(qū)，淮河以南種的就不多了。

我國(guó)種植谷子的地區(qū)很廣，各地區(qū)的自然條件的差別都很大，所以，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的人工培育和自然選擇，形成了現(xiàn)在的很豐富的品種資源。

谷子不僅吃著可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以做小米飯，可以做小米粥，也可以制作各式各樣的糕點(diǎn)?？墒悄阋苍S不知道，谷子在生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候，適應(yīng)性是很強(qiáng)的，雖然說(shuō)它在好的條件下生長(zhǎng)得好，就是在缺水、缺肥的條件下，比許多作物像小麥、玉米等更能忍受。

谷子就是俗稱的小米，它的葉子呈線狀披針形或長(zhǎng)披針形，葉子長(zhǎng)度在10到45厘米左右，寬度在5到33毫米左右。谷穗長(zhǎng)約20到30厘米，籽實(shí)的直徑大約0.1毫米，大多是黃色。喜歡溫度高的的環(huán)境。