帶魚怎么腌制

發(fā)布時(shí)間：2025-11-04 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、腌制：將處理好的帶魚洗凈，切成4-5厘米的長(zhǎng)段，然后加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進(jìn)行腌制（腌制的調(diào)料并不是固定的，可以根據(jù)喜好增減），一般腌制20-30分鐘，讓魚肉入味即可。

2、晾干：然后挑出姜絲、蔥段，將帶魚段放入竹匾，在通風(fēng)處晾干，方便后續(xù)烹飪。

帶魚：又名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。帶魚體長(zhǎng)扁側(cè)呈帶狀，頭窄長(zhǎng)，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細(xì)鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端，背鰭極長(zhǎng)，無腹鰭。帶魚肉多且細(xì)，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國(guó)沿海均產(chǎn)，以東海產(chǎn)量最大，南海產(chǎn)量較少，浙江、山東沿海是產(chǎn)量較多的二個(gè)海區(qū)。11-12月是盛產(chǎn)帶魚的季節(jié)。