芥末指的是什么植物

發(fā)布時間：2025-11-09 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

芥末指的是山葵或辣根的根莖。

山葵原產(chǎn)于日本，其生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限。生長在高山上，喜歡干凈，只能生長在無污染的水質(zhì)中，晝夜溫差要大，喜歡低溫，不能被陽光直射。生長周期很長，需要種植四年才會有收獲。在國際市場上的山葵產(chǎn)品極為稀缺。

辣根跟山葵都有強(qiáng)烈的***性辣味，因此被用來當(dāng)做山葵的替代調(diào)味品。辣根的根部去皮后，呈現(xiàn)的是白色狀，制作成芥末的過程中需要添加色素。辣根好種價格便宜，一般用的綠芥末都是以；辣根為主原料。

作用

1、芥末嗆鼻是因其含有異硫氰酸鹽，這種物質(zhì)能夠有效抑制微生物的滋生，抑制腥味。

2、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。

3、芥末溶于適量的水還可以起到抑制、清除霉菌的作用。