糖醋大鯉魚(yú)屬于哪一菜系

發(fā)布時(shí)間：2025-08-23 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

糖醋鯉魚(yú)屬于魯菜系。它是山東濟(jì)南的一道傳統(tǒng)美食，由于濟(jì)南靠近黃河，可以捕撈黃河里的鯉魚(yú)，黃河鯉魚(yú)肥美鮮嫩，這道菜就由此產(chǎn)生。它以大酸大甜寓意人生的大喜大悲，深受廣大人民的喜愛(ài)。

除此之外，魯菜作為我國(guó)四大菜系之一，是歷史最為悠久并且技法豐富的菜系，屬于黃河流域菜系文化的代表。儒家文化決定了山東飲食的精細(xì)與陰陽(yáng)調(diào)和的營(yíng)養(yǎng)。魯菜菜系有著蒸、煮、烤、釀，熬和烹等框架，在明清時(shí)期，更是令它雍容大氣的風(fēng)格有了進(jìn)一步的提升。

除了糖醋鯉魚(yú)這一傳名菜外，魯菜系還有著芙蓉雞片，蔥燒海參，九轉(zhuǎn)大腸和湯爆雙脆等著名菜肴。