春筍腌篤鮮，上海腌篤鮮的正宗做法

發(fā)布時間：2025-11-19 | 來源：互聯(lián)網轉載和整理

腌篤鮮材料鮮豬肉蹄膀排骨或五，花肉都可以咸豬肉竹筍姜片調料料酒做法1竹，筍去殼切滾刀塊清水中放少許鹽后將竹筍塊煮，5分鐘去除澀味2鮮肉和咸。

春筍腌篤鮮(上海腌篤鮮的正宗做法)

這是江浙上海一帶的有名家常菜把鮮肉，可以是五花肉腿肉肋條肉咸肉有的地方甚至用，咸雞咸鴨和春竹筍一起燉篤是上海方言就是小，火燉的意。

主料咸肉15，0克五花肉150克春筍120克調料小蔥1，根腌篤鮮的做法1咸肉切塊用清水浸泡6至8，個小時春筍切塊后放入沸水中汆燙幾分鐘撈出，待用五花。

大多數，竹筍不苦少數微苦不去掉也沒事現在正常的情，況下都不缺營養(yǎng)去掉苦味雖然其他營養(yǎng)物質也，會隨之流失一些你真心覺得那會影響很大嗎求，采納。

新鮮，肉用冷水燒滾后撈出再用水沖去脂沫咸肉整塊，或者切塊都可以和焯去然后開中小火煮至肉酥，即可其他咸篤鮮春筍和咸肉一起也可以篤味道，也不錯哦。

腌篤鮮屬于江南吳越特色菜肴現已是上，海本幫菜蘇幫菜杭幫菜中具有代表性的菜色之，一此菜口味咸鮮湯白汁濃肉質酥肥筍清香脆嫩，鮮味濃厚主要是春。

是腌篤鮮吧腌篤鮮蘇幫菜口味咸鮮湯白，汁濃肉質酥肥筍清香脆嫩鮮味濃厚主要是春筍，和鮮咸五花肉片一起煮的湯腌就是咸的意思鮮，就是。

腌篤鮮原料豬夾心肉200克咸豬腿肉200，克竹筍150克蔥姜料酒精鹽味精各適量腌篤，鮮的做法1豬夾心肉洗凈切成塊咸肉放入清水，中浸泡一夜。

主料五花肉20，0克咸肉50克輔料豆腐皮適量蔥適量姜適量，春筍適量步驟1準備所有材料2豆腐皮改刀并，打結春筍改刀切塊3咸肉用清水浸泡幾個小時，清洗干凈后切。

主料竹筍咸肉姜5克大蔥5克，鹽15克味精20克制作方法編輯1洗凈咸肉，和鮮肉切成塊放入鍋內加清水燒開倒出再洗凈，2竹筍洗凈切塊3。

食材用料咸肉一條，五花肉一條冬筍2個相克食物百葉半包相克食，物香蔥一根相克食物生姜適量相克食物清水適，量腌篤鮮的做法腌篤鮮的做法圖解11準備食，材咸肉鮮五花。

腌篤鮮蘇幫菜口味，咸鮮湯白汁濃肉質酥肥筍清香脆嫩鮮味濃厚主，要是春筍和鮮咸五花肉片一起煮的湯腌就是咸，的意思鮮就是新鮮的意思。

主要是春，筍和鮮咸五花肉片一起煮的湯腌就是咸的意思，鮮就是新鮮的意思篤就是燜的意思。

用料春筍油醬油糖油燜，筍的做法春筍去殼用刀拍裂切成小段這樣方便，入味熱鍋內入寬油油盡量多吧別疼惜大火炒春，筍此刻陣陣筍香會出來略微幾處。

這，似乎要從腌篤鮮的名字說起了篤這個字就是一，個飽含南方氣息的漢字一切和篤有關的似乎都，是南方所特有的方言比如篤定篤行等而篤這個，字。

教你腌篤，鮮簡單又鮮美的做法。

就開水泡一會，吧再看看別人怎么說的。

主料春筍500克咸肉1，50克偏瘦的五花肉250克豆皮200克姜，4片青蔥2棵調料高湯1升紹興黃酒3大勺做，法1去皮的春筍焯水備用2五花肉切大塊放。

腌篤鮮放入密封的保鮮，盒再放入冰箱冷藏過夜腌篤鮮屬于江南吳越特，色菜肴現已是上海本幫菜蘇幫菜杭幫菜中具有，代表性的菜色之一此菜口味咸鮮湯白汁濃。

春天嘗起來就是這，道菜的味口味咸鮮迎春滋補腌篤鮮。