上海功德林素面的做法

發(fā)布時(shí)間：2025-11-19 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

功德林素面食材：鮮細(xì)韭葉面條、胡蘿卜、土豆、豆王、豆腐干、蔥姜、蒜苗、雞蛋做法：

1、各種菜均摘洗干凈瀝干水分。

豆王、胡蘿卜、豆腐干分別切小丁。盡可能地往小切。

2、土豆去皮切小丁，過水洗去淀粉。

3、蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。

4、雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。盡可能地?cái)偙?，越薄越好。蛋餅切成菱形小方塊備用。

5、炒鍋放油，爆蔥和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒。

6、加少量水煎煮，以使土豆熟面。

7、加入豆腐干翻炒均勻，盛出備用。

8、另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面熗香。

9、油冒煙后倒入香醋激出香味，醋一定要多。10、醋稍煎半分鐘后加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。11、加適量十三香，量適量多放。加入適量生抽煎煮兩分鐘。加入食鹽調(diào)味。12、倒入切好的蛋塊。攪拌均勻素臊子就做好了。13、轉(zhuǎn)微火保持溫度。14、煮鍋加適量水，燒開后煮入面條。15、面條煮好后撈入碗中，澆上臊子，撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。