臘八蒜是誰發(fā)明的

發(fā)布時間：2025-11-20 | 來源：互聯(lián)網轉載和整理

陳海霞。

臘八蒜是一道主要流行于中國北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既***菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。其做法極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一個較冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠。臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱“臘八蒜”。

2019年9月，天津大學陳海霞教授的天然藥物化學團隊從“臘八蒜”中首次發(fā)現(xiàn)3種新型活性肽，這些活性肽具有抑菌性