象拔蚌有什么吃法

發(fā)布時(shí)間：2025-11-23 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

可以做象拔蚌粥。具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：象拔蚌1只，米100克，雞汁5克，鹽3克，姜末5克，蔥花，水1500克。

1、象拔蚌宰***洗凈；

2、將象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片；

3、米放入鍋中加水熬一個(gè)半小時(shí)熬成粥；

4、蚌片、姜末、雞汁、鹽加入煮5分鐘即可

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即便同一個(gè)象拔蚌，其頸肉和胸肉的味道、質(zhì)地也是差異極大的，其頸***有獨(dú)特的新鮮口感和韌而脆的質(zhì)地，通常用于生食；而胸***有細(xì)膩的蛤蜊風(fēng)味和出色的柔軟質(zhì)地，極適合嫩煎或做湯。

生食象拔蚌

不需焯水直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔

蚌最好選用無污染深海產(chǎn)的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

熟食象拔蚌

常用的方法有氽、燙、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差；調(diào)味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。