朝天鍋卷餅的做法和配方

發(fā)布時間：2025-11-28 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料

豬肉750克，青魚500克

輔料

粉絲250克 白菜150克 竹筍50克 香糟150克 黑木耳2克 豬油(板油)50克 料酒50克 味精5克 食鹽4克 清湯250克

步驟1

青魚中段洗凈，從脊背剖開為兩片，再切成4.5厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，腌30分鐘左右

步驟2

香糟放入碗中，加入料酒調(diào)稀調(diào)勻，倒入青魚塊缽中拌勻，腌漬2小時左右，取出用清水洗凈，瀝凈水

步驟3

去骨咸豬腿肉用熱水刷洗，洗凈油污，放入蒸盤內(nèi)，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的塊

步驟4

白菜摘洗干凈，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條塊。水發(fā)線粉漂清，截成長段竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成薄片

步驟5

鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋里

步驟6

原鍋置火上，加入清湯燒沸，下入腌青魚塊、料酒、精鹽氽熟后取出青魚塊鋪擺在火鍋里，再將熟咸豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸后即可上桌食用

朝天鍋卷餅的做法和配方

用料：面糊適量、面粉適量、清水一碗、雞蛋2個、醬料適量、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、配菜適量、火腿腸適量、烤腸適量、鹵牛肉適量、煎荷包蛋適量、黃瓜適量、生菜適量、香菜適量、大蔥適量

步驟：1.面粉加入兩個雞蛋兌水?dāng)嚢?.配菜3.煎荷包蛋多的油把火腿腸也煎一下4.甜面醬兌蜂蜜調(diào)均勻5.一丟丟油煎餅皮6.餅皮放著油紙上7.刷一層甜面醬8.加入自己喜歡的配菜撒上白芝麻更香9.卷起來油紙包好10.快手卷餅開動