武漢鴨脖鹵料包配方及做法

發(fā)布時間：2025-11-29 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

很多孕婦都是美食的忠實粉絲，但是孕婦腹中有一個小寶寶在生長發(fā)育，所以孕婦吃東西要做到謹慎小心，否則不利于寶寶健康。武漢鴨脖子聞名全國，有自己獨特的制作方法，那么武漢鴨脖鹵料包配方及做法是怎樣的呢？

武漢鴨脖子鹵料包配方：肉桂28、老姜50、白芷30、大蒜50、砂仁15、重慶干辣椒50、紅蔻15、花椒50、八角30、糖色50（紅曲米）、小茴香30、料酒50、香果10、罌栗籽200、千里香10、大蔥30、香籽（芫荽籽）10、胡椒30、草果15、鹽適量、玉果（肉豆蔻）15、雞精30、陳皮20、味精30（單位是克）。

做法：將以上配方配置好后，放入紗布當中，可以鹵制鴨脖子50-60斤，不能太少，也不能太多。首先是配置鹵水，將調(diào)料包放入大鍋內(nèi)，倒入2/3的清水，用骨頭湯熬煮35-40分鐘，加入50克的色拉油。鹵水燒開后將鴨脖子放進去，等到鹵水快開的時候，加入辣椒2斤，花椒半斤，紅曲米一斤，每32斤原料放入鹽1斤，等到水開后，小火鹵制40分鐘，之后離開火，燜5分鐘，放涼就可以撈出來了。

為數(shù)不少的孕婦喜歡吃鹵味，有的家庭自己在家制作鹵味，如果想要自己制作，可以參考本文的方法。