辣湯的正確方法和做法

發(fā)布時(shí)間：2025-11-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

第1步.鍋中水燒開，豬肉豬心等洗凈，切大塊入滾開的鍋，放入花椒，料酒，鹽巴，水保持滾開，肉煮到斷生斷血水，10成熟，撈起。

第2步.另拿一個(gè)鍋（建議最好是砂鍋，燉煮的時(shí)候比較能鎖住鮮味喔），入所有熬煮的調(diào)料（生姜，蒜頭......等）水煮開，再放入之前撈出來的肉料（依然是大塊的)第3步.熬煮時(shí)候，水要沒過肉，大概熬煮1到2個(gè)小時(shí)，看肉量的多少。中間加水時(shí)要加熱開水，不要加涼水哦。熬煮過程中注意試湯汁的味道，胡椒的味道一定要足，大概的感覺就是，喝一口湯感覺不辣，但過兩三秒舌尖才有回辣的味道，這樣就夠了。第4步.差不多煮好的時(shí)候，把肉撈出來，切薄片。這時(shí)候可以用漏勺把湯里的都煮爛的一些料都撈出來，比如生姜蒜頭那些，讓湯面看起來整潔一些。然后切好的肉片們，再回湯鍋，煮個(gè)10分鐘，入少許鹽巴，蔬菜精或蘑菇精。第5步.關(guān)火，出鍋，撒上一把蔥花第6步.辣湯配飯的最佳伴侶：煎雞蛋，煎臘腸 首先是煎雞蛋：雞蛋打散，入蔥花，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。鍋一定要夠熱，入雞蛋糊，中火煎，一凝固，馬上翻面，大概10秒，起鍋。 其次是煎臘腸：臘腸很容易煎糊，所以一定要快！熱鍋，只要一點(diǎn)點(diǎn)油（臘腸本身會出油），臘腸切成食指長度，入鍋煎，要記得搖一搖鍋，或者用長筷子翻面，不然易焦，煎到臘腸的腸衣萎縮，然后表面有略微的焦感，起鍋。這個(gè)過程其實(shí)大概不到1分鐘......