蘆筍和竹筍誰的營養(yǎng)價值更高？

發(fā)布時間：2025-08-24 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

蘆筍和竹筍不是一回事。

區(qū)別:

1、外形不同

蘆筍：蘆筍一般是形狀為細(xì)長，顏色為綠色和白色，尾部帶花的一種蔬菜。

竹筍：竹筍是形狀為細(xì)長或粗矮狀，淺黃色，不帶花的一種蔬菜，是竹子的幼芽部分。

2、生長環(huán)境不同

蘆筍：蘆筍一般集中生長在江蘇徐州、山東菏澤等地，不適合在南方生長，在北方生長的更好。

竹筍：適合生長在中國南方的竹林，不適合在秦嶺淮河以北的地方生長。

3、營養(yǎng)不同

蘆筍：含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、和礦物質(zhì)元素等。特別是蘆筍中葉酸含量和硒含量，還含有天門冬酰胺，具有治療白血病的一種蔬菜。

竹筍：竹筍含有豐富的纖維素，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯。

竹筍還具有低糖、低脂的特點，是一種可以用于治療高血壓、高血脂、高血糖癥的蔬菜，但是其中不含葉酸，而且硒的含量遠遠低于蘆筍的硒含量。

拓展資料 :

1、蘆筍（學(xué)名：Asparagus officinalis L.）:

是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

2、竹筍（英語：bamboo shoot）:

是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。

在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。