收汁是用大火還是小火

發(fā)布時(shí)間：2025-08-25 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

收汁不管是用大火還是小火都是可以的。

其實(shí)收汁用大火還是小火，可看個(gè)人喜好來(lái)的，有的人喜歡大火收汁，有的人喜歡小火收汁。像一般我們家里基本上都會(huì)喜歡大火收汁，能夠縮短時(shí)間，可以盡快的食用，大火收汁能夠讓鍋中的水分快速的蒸發(fā)，但是大火收汁的話是要不停的翻炒，以防燒糊。

其實(shí)像在燒肉類的時(shí)候，可以用小火收汁，這樣能夠讓湯汁慢慢地滲入到肉類中。大家也知道肉是很難入味的，只有第一口有味道，在往里吃就沒什么味道了。在燒厚一點(diǎn)的肉類菜肴時(shí)，可以小火慢燉，讓湯汁滲入到肉中，這樣燒出來(lái)的肉也是有味道的。