九味貴妃雞是什么地方的菜（九味貴妃雞是什么地方的菜）

2025-08-21

1、不折不扣的湘菜，屬于湘菜，色澤紅亮，雞肉脆嫩，麻辣鮮香，味道鮮美。這道菜做好之后，放在有蓋的碗里就可以上桌了。揭開(kāi)蓋子后，酒香撲鼻，雞翅嫩滑肥美。 2、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜剁成泥； 3、挑選并清洗香菜；將雞宰***，去毛去內(nèi)臟，洗凈；雞頭、雞翅、雞腳去掉，加鹽； 4、將200毫升雞湯、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕淀粉調(diào)成汁； 5、鍋里放油，燒至七成熱。將雞塊放入鍋中...

九味貴妃雞是哪個(gè)地方的菜

2025-08-20

貴妃雞是上海梅龍鎮(zhèn)酒家的著名風(fēng)味菜。源于20年代末上海陶樂(lè)春川菜館，由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創(chuàng)制。 介紹 貴妃雞原名“京蔥貴妃雞”盛器是砂鍋，為冬令品種。30年代末該菜移入梅龍鎮(zhèn)酒家，由擅長(zhǎng)“文火細(xì)燒”的沈子芳師傅運(yùn)用“半湯半菜”自成一格的烹調(diào)技術(shù)，將該菜改進(jìn)提高，易名“貴妃雞&rdquo...