什么是氨基酸的互補(bǔ)原理, 誰能告訴我

2025-10-03

人體組織內(nèi)的蛋白質(zhì)既不斷地分解為氨基酸，又從食物提供的氨基酸和蛋白質(zhì)分解的氨基酸中不斷地合成蛋白質(zhì)。各組織器官生理活動(dòng)的程度不同，蛋白質(zhì)的合成和分解速度也不同。肝內(nèi)蛋白質(zhì)代謝極旺盛，蛋白質(zhì)10天更新一次，肌肉蛋白質(zhì)則l80天更新一次。正常情況下蛋白質(zhì)的合成與分解總是處于動(dòng)態(tài)平衡之中。由于各種食物所含氨基酸不同，在日常飲食中合理搭配各類食品，則幾種食物蛋白質(zhì)中的氨基酸又可以互相彌補(bǔ)...

如何在膳食中有效地利用“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”

2025-09-22

蛋白質(zhì)的互補(bǔ)有這么幾個(gè)原則：一是兩種食物的生物種屬關(guān)系越遠(yuǎn)越好，如動(dòng)物性和植物性之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好；二是搭配的種類愈多愈好；三是食用的時(shí)間越近越好，因?yàn)閱蝹€(gè)氨基酸在血液中停留的時(shí)間約4小時(shí)，然后到達(dá)組織器官，再合成組織器官的蛋白質(zhì)，而合成組織器官蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)到達(dá)才能發(fā)揮互補(bǔ)作用，合成組織器官蛋白質(zhì)...