鏡箱豆腐是哪個地方菜

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

鏡箱豆腐是江蘇無錫的菜。

鏡箱豆腐是江蘇無錫地區(qū)非常有名的一道傳統(tǒng)菜，是屬于蘇菜系的。鏡箱豆腐有由無錫迎賓樓的名廚劉俊英創(chuàng)造的，是用無錫的特產(chǎn)小箱豆腐制作而成的。因為豆腐很像婦女的梳妝時用的鏡箱鏡子，所以取名叫鏡箱豆腐。

在二十世紀四十年代，對家常菜油豆腐釀肉加以加工改進，反復修改，把油豆腐換成小箱豆腐，在肉餡中增加了蝦仁，在豆腐中夾雜著肉餡和蝦仁的鮮香，而且豆腐細膩鮮嫩，營養(yǎng)價值也是非常高的，有葷有素，葷素結合，老少都適合吃的一道菜肴。