年糕怎么炒

發(fā)布時(shí)間：2026-01-08 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食材：年糕５００ｇ，上海青一把，五花肉１００ｇ，蔥，姜，小米辣，豆瓣醬，生抽，耗油，鹽，雞精。

１、年糕掰開，放入盤中備用。上海青的根部切掉，清洗干凈，再將葉和菜幫子切掉分開放。

２、切點(diǎn)大蔥，姜切成片，再切成末備用，小米辣去頭，切成圈，然后再切根火腿腸，撥開之后切成片備用。五花肉切片備用。

３、鍋中燒水，水開之后先放入青菜幫，焯水半分鐘后放入青菜葉，燙十幾秒中撈出來控水備用。

４、將年糕倒入鍋中煮一下，時(shí)間不要太長，煮軟就可以撈出來了，然后過一遍涼水。

５、鍋中倒入油，油熱之后放肉片煸炒，將肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣醬，炒出紅油。

６、放入蔥姜、干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿腸，翻炒幾下放入青菜葉，再放入年糕，快速翻炒均勻，然后放點(diǎn)生抽、蠔油、少量的鹽和雞精，快速翻炒入味即可出鍋裝盤。

年糕是一種流行于東亞新年的傳統(tǒng)美食和賀年食品。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其后漸漸成為一種農(nóng)歷新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。