花生怎么炒

發(fā)布時(shí)間：2025-12-28 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食材：花生米３００克，食鹽３克，白酒５克，花生油２０克。

制作步驟

１、把花生米倒入淘菜盆里，仔細(xì)把不完整、變色的花生米，特別是霉變的花生米撿出去。

２、在流水下沖洗花生，沖去浮灰，瀝干水分，不需要用力搓洗。

３、煤氣灶開小火，把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分，把花生米盛出。

４、把２０克花生油倒入炒鍋里，小火把油炒香，熄火稍微冷涼些（大概３分鐘）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。

５、炒至花生米發(fā)出“啪啪”的聲音時(shí)，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。

６、第一次發(fā)出“啪啪”的聲熄火，花生還不能完全炒脆，還要第二次開火炒。油冷涼后（大概５分鐘），再次開小火翻炒花生米，花生米再次發(fā)出“啪啪”的聲音時(shí)，倒入５克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。

７、隨著白酒的倒入鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音，熄火，用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺，炒花生米可不要炒成冷涼時(shí)的那樣紅，因?yàn)槌椿ㄉ琢罌龊箢伾珪?huì)加重，直接炒成冷涼時(shí)的顏色，晾涼后就老了。

８、用筷子把花生米扒開散熱，趁熱撒上食鹽，然后用筷子拌勻。也可以把花生米晾涼后撒食鹽，這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。

炒花生米有訣竅，只撒鹽是錯(cuò)誤的，出鍋前加點(diǎn)白酒，出鍋后扒開散熱，趁熱撒上食鹽，又香又脆。吃不完的油炒花生米裝入塑料袋，冷藏在冰箱里隨吃隨拿，一周都香脆，不會(huì)返潮。