酵母菌有細胞壁嗎

發(fā)布時間：2026-01-12 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

酵母菌有細胞壁。

酵母細胞壁的厚度為0.1~0.3μm，重量占細胞干重的18%~30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖兩類多糖組成，含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。大約等量的葡聚糖和甘露聚糖占細胞壁干重的85%。當(dāng)細胞衰老后，細胞壁重量會增加一倍。它雖然有一定韌性，但其堅韌性使酵母保持特殊的形狀。其化學(xué)成分較特殊，主要由酵母纖維素組成，它的結(jié)構(gòu)類似三明治。外層為甘露聚糖，約占細胞壁干重的40%~45%。中間層是一層蛋白質(zhì)分子，約占細胞壁干重的10%。其中有些是以與細胞壁相結(jié)合的酶的形式存在。內(nèi)層為葡聚糖。