泡椒鳳爪的最正宗做法

發(fā)布時(shí)間：2025-12-29 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料；

2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；

3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛；

4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)膠質(zhì)，把膠質(zhì)和油脂都沖走后，晾涼；

5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入味精和鹽；

6、將涼了的雞爪放到泡椒水里去，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它入味；

7、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。