大盤雞的正宗做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-19 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。

2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。

3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。

4、加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。

5、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。

6、翻炒均勻后加入土豆炒熟。

7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。

8、湯汁即將收干時(shí)加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。