月餅皮的做法及配方

發(fā)布時間：2025-12-25 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。

2、將所有材料混合。

3、攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。

4、再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。

5、開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。

6、當面料不燙手時，戴一次性手套揉壓，然后放冰箱冷藏2個小時。

7、把月餅的餡料，用圓勺，弄成球備用。

8、從冰箱取出冰皮，捏成餅狀。

9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具里面，壓出形狀。

10、粘少許熟粉，好脫模，灑上熟粉后要磕掉多余的粉。

11、做作好了以后，放進冰箱冷藏一下，就可以吃了。