炒蝦球的做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-25 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

炒蝦球是一道菜品，制作原料有活基圍蝦、青椒、蛋清等，基圍蝦一定要活的，買(mǎi)回來(lái)后把頭掐掉，然后把身上的外殼和腳都剝掉，只留尾部（因?yàn)榛鶉r的尾巴遇熱后會(huì)變成漂亮的紅色）。準(zhǔn)備好主料：活基圍蝦，青椒，蛋清，配料：醬油，淀粉，食鹽，油。具體做法如下：

1、在剝好的基圍蝦背部劃一刀，這樣一來(lái)，基圍蝦遇熱會(huì)自動(dòng)卷起來(lái)變成蝦球；

2、上漿。將雞蛋清和鹽混合，并適度攪拌使雞蛋清不再有塊狀，然后把蝦用紙將表面水分吸干，并與蛋清混合拌勻至有點(diǎn)粘狀，加入適量淀粉再進(jìn)行攪拌，直至不見(jiàn)淀粉顆粒；

3、鍋中加入食用油，把拌好的蝦放入油中過(guò)一下，注意油溫在30度左右即可，等蝦球變白即可撈出，把油濾干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜時(shí)用；

4、青椒切成小塊，放進(jìn)鍋里稍微煎炒，半熟時(shí)加入蝦球翻炒，加入醬油，再拌炒兩下即可出鍋。