正宗干炒雞的做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-28 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

干炒雞所需原料雞腿肉，配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，調(diào)料：鹽、油、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉。干炒雞的做法：

1、雞腿去皮去骨取肉切成丁，干紅椒切成斜段，大蔥切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒適量。

2、雞腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、香油或橄欖油腌制20分鐘以上。

3、燒鍋燒熱，比炒菜加多些油，6成熱時(shí)放入雞肉丁煎炸，炸制表面發(fā)焦時(shí)盛出，晾一下再下油鍋復(fù)炸至雞肉微微變干。

4、重新起鍋，加少許底油，炒香干辣椒，蔥姜蒜片和花椒，放入雞丁炒勻即可出鍋。