酸菜黃辣丁魚的做法是什么

發(fā)布時間：2026-01-29 | 來源：互聯網轉載和整理

1、準備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。

2、姜去皮，切成細絲。

3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右寬的絲、泡姜切成細絲。

4、蔥洗凈后切成3厘米左右長的段。

5、干辣椒剪成2厘米左右長的段。

6、黃辣丁清水洗干凈，放入大碗中，加少許鹽、姜絲姜拌均，腌半小時。（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室）。

7、鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內炒香。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開后再轉小火煮10分鐘，完全煮出味。

8、倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關火。（煮的時間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100-150克左右，若黃辣丁較大可適當增加煮的時間）。

9、撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。

10、在煮黃辣丁的同時用另一口鍋，放入食用油、干辣椒、花椒粒，開火，炒香，關火。

11、將炒開的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。香氣撲鼻，上桌啦！