紅燒鱔魚的做法步驟是什么

發(fā)布時(shí)間：2026-01-29 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、將鱔魚剁成長(zhǎng)一寸五分的段；

2、玉蘭片、胡蘿卜都切成長(zhǎng)八分，寬四分，厚五厘米的片；

3、油菜寬者切開，切成八分長(zhǎng)的段。

4、蔥姜蒜切成末；花椒加水調(diào)成花椒水；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。

5、鍋內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi)。

6、鍋內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段；

7、待湯燒開后，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內(nèi)，將油菜放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。