乳脂奶油和動物奶油的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2026-01-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、定義不同：乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。

2、價(jià)格不同：動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴，與乳脂奶油的價(jià)格相差較大。

3、特點(diǎn)不同：乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如動物奶油；而動物奶油營養(yǎng)豐富，天然健康。

4、作用不同：乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會讓面包更加松軟。而動物奶油可以打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。

5、口感不同：乳脂奶油口感比植物好，不如動物奶油。動物奶油口感順滑，顏色偏黃，打發(fā)率很低。