蝦頭變黑是什么原因

發(fā)布時(shí)間：2026-01-31 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、蝦不新鮮：一些餐館的海鮮大拼盤(pán)容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重。

2、冷藏或冷凍導(dǎo)致：蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。

3、蝦受擠壓碰撞：蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過(guò)程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒(méi)下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑。

4、高溫烹煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會(huì)熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。