正宗郵亭鯽魚怎么做

發(fā)布時(shí)間：2026-01-31 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

做法

1、鯽魚剖洗干凈，泡紅辣椒、郫縣豆瓣斬細(xì)，芹菜洗凈切成節(jié)。

2、制時(shí)先入鍋干煎成兩面黃。

3、炒鍋下油燒至五成熱，下泡紅辣椒、郫縣豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈紅色，下鮮湯、料酒、泡蘿卜、味精熬出味。

4、鍋內(nèi)下煎好的鯽魚、芹菜燒至魚熟連鍋端入火鍋?zhàn)郎希ɑ疱仩t不點(diǎn)火）。

5、食用時(shí)，將整條鯽魚用筷夾入魚盤內(nèi)，撒上碎米花生、碎米榨菜、蔥花，再舀入一瓢鹵汁，即可。

6、鯽魚食完，火鍋爐可另加蔬菜等湯食。