做咸鴨蛋怎樣做才好吃

發(fā)布時間：2026-01-03 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、鴨蛋用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。

2、準備一盆開水，加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。

3、準備一個干凈并且干燥的罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最后倒入晾涼后的鹽水，讓鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好。

4、大約腌制20-25天左右，放入鍋中煮出油即可。

在清朝時期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受喜歡。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。