趴肘子的家常做法

發(fā)布時(shí)間：2026-01-01 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

趴肘子軟軟糯糯，尤其皮相當(dāng)是好吃，是趴肘子的精華。下面就和大家分享一下趴肘子的家常做法。

肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔干凈，沖洗干凈。

冷水下鍋大火燒開(kāi)，調(diào)入2勺料酒，再小火煮約10分鐘，打去多余的血沫。

肘子撈出來(lái)，瀝凈水分，再用吸水紙干凈肘子表面的水。

用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。

炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會(huì)飛濺。炸好后，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調(diào)入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜，按下豆蹄筋鍵。

待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，用筷子輕輕地就可以扎進(jìn)肉中。

倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水淀粉燒開(kāi)，湯汁濃稠。

肘子撈在大盤(pán)子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點(diǎn)小蔥花即可上桌開(kāi)吃，皮酥肉爛，好吃又特別解饞喲。