黃米和小米有什么區(qū)別

發(fā)布時間：2025-08-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

小米跟黃米看起來很相似，顏色差不多，性狀也是，那么該怎么區(qū)分小米和黃米，其實一些南方人都知道小米，煮粥做糍粑都很常見，但是這個黃米不少人都不知道。接下來，小編就為大家介紹下黃米和小米有什么區(qū)別。

1、外觀區(qū)別。小米是粟米，原來的意思是糧食，后來就指小米。因為小米是粟的種子，小米顆粒很小，外殼是也是黃色的。煮粥后會浮起米脂。黃米又叫黍，糜子，有糯和不糯的口感，他顆粒比小米要大一些，過去也是北方主糧。外殼的顏色是紅色的。這就是外觀的差別。

2、植株差別。小米結(jié)的穗子比較粗，一條一條的，看起來像毛茸茸的狗尾巴草，上面聚集很多顆粒，帶有紅色絨毛，葉子像茅草葉子，比較寬。但是黃米穗子是一根主穗上有很多細長的穗子，穗子上著生顆粒，葉子像水稻葉子，接穗的莖很細。

3、吃法不同。小米常見的是煮粥，搭配綠豆、花生煮粥或者直接煮，還有搭配百合、紅棗、銀耳煮粥，有清熱祛濕的作用；也有直接加工成小米粉，來做一些糕點、窩頭來食用。黃米主要用來像糯米一樣做各種糕點、粽子、炸糕、米醬，油糕、年糕之類的。

4、營養(yǎng)差別。小米主要入脾、胃、腎經(jīng)，有健胃益脾作用，適合為身體不好的人調(diào)養(yǎng)食用。蛋白質(zhì)豐富，微量元素多，含有豐富維生素，可以改善腳氣病，增加體質(zhì)，對于消化不好、糖尿患者有利。黃米主要是滋陰、利肺、利腸作用，不含鈣、鎂、鐵、鉀、磷，不含維生素A，還有一個很好，不含膽固醇，適合陽盛陰虛人群食用。