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發(fā)布時(shí)間：2025-08-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、材料：蝦500克。輔料：雞蛋2個(gè)，淀粉1把，面包糠100g生抽、料酒、十三香(或花椒)適量，油要多一些。

2、蝦解凍后洗凈，切斷蝦槍，挑掉蝦線，擠出沙袋，瀝干水分備用。

3、將蝦放入碗中，加入更多的料酒和醬油拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制30分鐘。時(shí)間到了，加入適量淀粉攪拌蝦一次，腌制10分鐘，清水洗凈。

4、蝦腌好后，用干凈的鍋燒開水。水燒開后，將蝦仁在水中焯15秒左右，撈出，瀝干水分，放涼。這一步一般可以省略，但有了這一步，血和水的味道會更完整。

5、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入1把淀粉，打入雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻。如果覺得面糊有點(diǎn)干，可以加點(diǎn)水融化成糊狀。把蝦在糊里滾一次，讓整個(gè)蝦都掛在糊里。加入一勺十三香和面包屑，攪拌均勻。重復(fù)蝦滾。把所有的蝦仁用面包屑這樣掛起來，放在盤子里。

6、將干鍋里的水燒開，多放油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，靜置2分鐘，直到油位平復(fù)。把蝦扔進(jìn)油里。首先蝦會沉入鍋底，然后完全定型后會浮上來。及時(shí)取出放油。將油溫升至微沸現(xiàn)象，再次將蝦放入鍋中煎至面糊金黃，及時(shí)取出冷卻，蝦煎成功。