鹵肉的香料配方及用量

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1 、食材：五花肉250克，洋蔥半個，植物油2勺，鹽1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖幾塊，八角2個，香葉幾片，桂皮1片，十三香少許，油菜適量，雞蛋2個，香菇（水發(fā)）適量。

2、肥瘦相間的五花肉，切成手指粗細的條。

3、入冷水，加少許蔥段和姜片，煮沸后焯水撈出，瀝凈水份備用。

4、熱鍋熱油，入鍋中小火煸炒。

5、將煸好的五花肉盛出備用。在剛才的油鍋中下洋蔥塊，八角，香葉，桂皮，小火翻炒。

鹵肉的香料配方及用量

用料:五花肉六百克，蔥適量，姜適量，干紅辣椒四個，鹵料包一個，老抽二十毫升，料酒二十毫升，冰糖二十克，清水適量，鹽適量。做法步驟:一起鍋燒油，放入一小把冰糖，小火慢炒至焦糖色。

二之后加入適量開水，熬個糖水。

三洗凈的豬肉冷水下鍋。

四加入適量料酒，蔥姜去腥，煮開后撇去浮沫。

五之后控水撈出。

六準備一個壓力鍋倒入熬好的糖水和適量清水。

七放入焯水后的肉，加入蔥，姜，干辣椒和一袋鹵料包。

八需要加入適量鹽和老抽調(diào)味。

九電壓力鍋，壓制十五分鐘即可。