豬后臀尖肉是什么部位

發(fā)布時間：2025-08-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

豬后臀尖就是豬屁股后面那塊肉。臀部肉質(zhì)柔軟，可以代替里脊肉。臀部分為前部和臀部。前臀部靠近豬的前腿。豬的上部略微嫩。臀部的背面是臀部的一部分。它將稍硬，而纖維將稍粗。豬后臀尖，是緊貼坐臀上的肉，淺紅色，適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。后臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

制作指導(dǎo)：

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙，豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

3、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。