虎皮花生米怎么炸又酥又脆

發(fā)布時(shí)間：2025-09-15 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料： 花生仁（生） 1000克 輔料： 小麥面粉 400克

調(diào)料： 冰糖 250克 麥芽糖 200克 花生油 25克 各適量

做法：

1.將冰糖和水各250克一起入鍋加熱，溶化為糖液，倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均勻待用，余下面粉單放。

2.將花生米挑凈，用清水沖洗一下，瀝干，倒入糖液中攪動，使花生米都粘上糖液，用笊籬將花生米撈出，倒在糖和面的混合粉上，并且手搖動面盆，使花生米都均勻粘滿糖面，然后篩出花生米。

3.將粘滿糖面的花生米倒入另一盆中，用手搖動盆，使花生滾動，使之粘牢糖面。

然后將花生米再倒入糖液中，撈出倒入面粉盆中，操作過程同上，使花生米再均勻地粘一層面粉，滾牢。

4.將油加至185度時(shí)，加入花生坯子，待油沸后改文火，輕輕翻動，炸至呈焦黃色出鍋。