我有十只鴨子想鹵成鹽水鴨怎么做需要哪些材料

發(fā)布時間：2025-09-22 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料

鴨子(一只)

1鴨子洗凈，沖十分鐘去血污。

2腳爪，翅膀，內(nèi)臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗凈，用堿面反復搓洗，直到?jīng)]有粘液。

3鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。

4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。

5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

6蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

7大火煮開，小火煮20分鐘即可。

8鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾干。大概一小時左右。

9鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火不能沸騰。燜三十分鐘即可。

10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。

11鴨子。肉很嫩很好吃。

12切塊一定要用快刀，不銹鋼那種肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣。